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| 海外华人的饺子情结 |
| 2008-8-23 15:06:31 中国洗浴网 www.cnxy.com 出处：东西方留学网 |
到了海外的中国人，想家的重要内容之一就是家乡的吃食；南方人遗憾国外没有那么多的蔬菜种类，水产品的品种也远没有国内丰富和新鲜；北方人则更多地怀念以面食为主的风味小吃，从东北的大拉皮到西北的牛肉拉面，不知进过多少人的神思和梦乡；然而最令人怀念的，还是那传统的饺子。
在国外，中餐馆尽管遍地开花，连偏僻的小镇也不例外，但真正能吃到原味中餐的馆子却不多见，为了迎合当地“外国人”的口味，一般中餐馆爱提供类似杂烩的菜式，无论是鸡肉，猪肉还是牛肉炒菜，味道都差不多，除了炸鸭子和糖醋里脊，谈不上什么特别的“风味”，也有的餐馆供应下午茶以及虾饺一类的点心，但那多是生冻食品，要想吃到手工水饺或锅贴，真是难而又难；更何况，对饺子想念最苦的多是单身的留学生，哪里会有那么多钱下馆子呢。
饺子这看着简单，吃着舒服，包起来却麻烦的东西，是多少国人钟情的对象，特别是那些想吃却又自己不会包的人，对饺子的想念简直可以用“情结”来形容。海外中国人的聚会，少不了包饺子。“解馋”当然是一个重要因素，但更重要的，是那大家一起动手的暖融融气氛，在异乡寒冷的冬夜里，能和同胞一起在温暖的灯光下，说着中国话，包一顿热气腾腾的饺子，所有的日常的烦恼都可以暂时忘却，所有的乡愁都可以暂时得到慰藉。
很多中国人吃不惯西餐，有人觉得味道过淡，有人觉得肉类等烧得太老，更多的人是不习惯西餐里经常使用的奶酪和奶油。总的来讲，西餐的热量大，份量足，有时一下上来一块半斤多的肉排，真是看着结实，吃着也结实；蔬菜一般只是伴菜，除了新鲜的蔬菜色拉之外，经常用作陪菜的是红菜丝或酸菜丝，那味道堪称统一，无论是大餐馆还是学生食堂，都和超市的罐头一个味儿；至于那必须做熟了吃的蔬菜，譬如豆角和菜花，不知煮了多久，软得都叉不起来，又浇上了黄油之类的汁儿，什么原来的味道吃不出来了。
中国人吃饭，注重“色香味”，西方人却更加注重吃饭的环境，桌布要雪白笔挺，刀叉要雪亮如新，杯盘在烛光下熠熠发光，最好还有鲜花和背景的音乐，饭桌上，听得见的主要是刀叉的声音，大家都压低声交谈，闭着嘴咀嚼，喝汤的时候把勺子整个吃进嘴里，这样的饭局，人的注意力都在礼节上，那饭菜的味道也就显得不重要了。
要问德国人，什么是典型的德国菜，很多人都一下子答不上来，其实德国也是有不少风味菜式的，譬如北德的绿菜加香肠，中德黑森州的“带着音乐的手工奶酪”或是南德士瓦本地区的“饺子”。这德国“饺子”是方形的，两块面片中间夹上馅儿，四周用叉子压紧了就成，在水里煮熟后浇上汁儿吃，无论是从外观上还是味道上都和中国饺子有很大不同。
土豆在德国饭中有着不凡的地位。尽管土豆在德国多以“伴菜”的身份出现，但从重要性来讲却和中国的米饭差不多。德国的土豆品种繁多，而且都有一个女孩子的名字，什么“琳达”，“妮可拉”等等，那做法也是多种多样，有炸土豆，煮土豆，土豆泥，土豆汤，土豆饼等，却偏偏没有土豆丝。我做的切得像头发一般细的去了淀粉的酸辣土豆丝，把堪称“土豆专家”的德国人吃了个目瞪口呆，没人相信这会是土豆。生活在这样的异域的人，怀念家乡的吃食是很自然的事。然而对饺子的向往和怀念，却包含了更深层次的内容。那全家人一起包饺子的情景，那母亲的微笑，父亲的关怀，是多少游子心底的家园。
对于国内的中国人而言，饺子是喜庆，是团圆；对于海外的华人，饺子是故乡。
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