广东省经贸委课题组近期推出的《广东省餐饮业竞争力报告》披露，广东餐饮业已经连续9年低于全国平均增长水平5个百分点。尽管销售额高居榜首，但利润却排全国10强末位，这给“食在广东”敲响了警钟。广东省餐饮服务行业协会在今天成立以推动行业升级。  

    餐饮业瓶颈待突破   

    据省经贸委课题组近期报告披露，目前广东餐饮业面临发展瓶颈。尽管总体规模高居首位，但增长速度和效益不佳。2005年广东全省餐饮业零售总额首次突破亿元大关，达1108.2亿元，占全国餐饮零售额13%，高居全国首位，是第二位山东省的1.6倍，是最后一位西藏的104.8倍。但是利润总额却为负8000万元，位列全国31个省市的倒数第二位。    

    近十年来，广东省餐饮业的平均增长率为13.95%，低于全国的平均水平近5个百分点，更落后于发展势头最快的江苏、上海和浙江等华东省份7个百分点左右。而且经营模式粗放。连锁经营是餐饮业未来发展的主要增长点，但与省外比较，广东连锁经营餐饮企业规模较小、规范化水平较低，仍停留在“价格战”的低水平上。   

    此外，广东餐饮产业集中度较低，小企业多，大企业少。2005年，中国年度营业额全国前100家餐饮企业中，广东仅占5家，与重庆17家、上海12家、浙江11家、北京10家等相比存在较大差距，而且广东省排名最前的（第10位）广东中山市海港饮食娱乐管理有限公司的营业额为11.04亿元，是排名第一位的中国百胜餐饮集团营业额（133亿元）的8.3%.   

    据介绍，广东地区餐饮业发展不平衡，限制全省竞争力提升。广东省的餐饮业发展都表现出高度集中于珠江三角洲地区的状态，而粤北、粤西、粤东地区的餐饮业发展相对落后，甚至低于全国餐饮业的平均发展水平。    

    行业协会助推产业升级   

    在提升餐饮业竞争力的对策上，省经贸委课题组近期的报告分别从区域竞争力、产业竞争力、企业竞争力三个层次给出了解决方案。

    在提升区域竞争力方面，报告建议打造广东餐饮特色区域品牌；在产业竞争力的打造方面，报告建议通过鼓励以资产、技术、产品为纽带，推进餐饮企业联合改组等方式，适度发展大企业集团；而在企业竞争力的提升上，报告认为快速获取市场信息，敏锐判断市场趋势，准确定位目标市场，实施有效的营销策略，优化营销管理的流程是提升广东餐饮企业竞争力的关键所在。   

    “广东成立省级餐饮服务行业协会，就是要从行业全局承担起提升行业竞争力的任务。”原广东省经济委员会主任、现任广东省餐饮服务行业协会会长彭书宝表示。   

    记者注意到，随着广东省餐饮服务行业协会的成立，原本由广东省经贸委直管的广东省国家级钻石酒家等级评定工作也将委托给该协会。

    协会筹备负责人、秘书长谭海城介绍，协会在推进产业重组和提升企业竞争水平方面的思路，则体现在邀请大量非餐饮行业企业加入协会。   

    2007年，随着全聚德、小肥羊等先后登陆资本市场，餐饮企业与资本的结合一时成为美谈。从东莞起家的真功夫快餐连锁，也在获得今日资本等风险投资的支持后迅速在全国扩张，并积极筹备上市，成为广东餐饮借助资本力量快速发展的典范。   

    在广东省餐饮服务行业协会的拟任副会长名单中，IDG风险投资合伙人杨飞赫然在列。谭海城坦言，引入IDG就是希望能借助资本之手，推动广东餐饮行业的内部重组。   

    与此同时，中国银联广东公司、中国移动广东分公司、中国电信广东分公司等企业的负责人，也被邀请为协会副会长候选人。  

    谭海城介绍，不同行业之间的合纵连横早已被证明是最有效的经济增长模式，中国银联、中国移动、中国电信等大型企业拥有先进的技术、广泛的客户资源和市场经验，不少餐饮企业早已在不同产业链条同它们展开合作，让这些企业进入协会，将有利于提升整个行业的支付和信息化水平。