项目
              
            生态餐厅又称绿色餐厅,阳光餐厅.是近年来人们对健康饮食的追求和对大自然田园风光的向往,逐渐兴起的一种崭新的餐饮形式，是传统餐饮行业与现代温室工程技术、园林景观、园艺技术相结合的产物，营造一种处于幽雅的自然景观环境中的舒适、惬意的餐饮氛围，是建筑与环境，人与自然的完美融合，体现了当代都市人渴望回归自然、拥抱绿色的美好愿望。生态餐厅既是餐饮场所，又是一个具备餐饮功能的温室观光园林.
            卖点
               
            随着人们生活水平的提高已经发生了欢天覆地的变化:从最初的吃饱到吃好再到如今的吃出时尚吃出健康.而且菜品也由色、香、味俱全的三足鼎立,到现在的色、香、味、绿(绿色)、意(创意,意境)、型、养(营养)全面发展。所以现如今的餐厅都在绿色健康和就餐环境上恨下功夫，于是就诞生了许多稀奇古怪，好吃又好玩的餐厅。消费者越来越关注包括空气质量在内的就餐环境、舒适程度、餐饮品种、科学营养等问题，于是，生态餐厅也就应运而生。生态餐厅不仅拥有自然生态的就餐环境，更主要的是靠绿色食品来吸引消费者。一个可以能边用餐、边领略菜园风景的生态场所.
               
            试想:在一年四季如春的餐厅设施中,小桥流水、热带植物，还有那嫩绿的蔬菜，艳丽的花草，及清澈见底的水池中鱼、虾游动。体现出人与动、植物的美好和谐.假山、绿水交相辉映.特别是冬季，室外寒风刺骨，万物萧条，餐厅内却是花团锦簇，鸟语花香，春意盎然，人们在品尝健康可口的美味佳肴的同时，可以远离城市的喧嚣,满足人们回归自然、融入自然的需要。让更多的人来这里休闲放松，直观地接近自然。惬意的欣赏身边另人陶醉的自然美景，使处于紧张忙碌的工作生活状态下的身心得以舒展和放松，其独特的休闲和幽雅的餐饮田园韵味环境是其他传统餐饮形式所无法比拟的。
            投资条件
            一、选址
            生态餐厅打的是生态、绿色、阳光概念。选址非常重要，直接关系到经营的成败，一般选在：
            1、交通便利、客流量大，最好在近郊（让距离产生美感和轻松、休闲的气氛）。
            2、场地周围必须环境好、绿化好、空气好，无污染、无噪音、无垃圾
            3、可选择在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边
            4、远离其他同属类就餐场所，远离居民生活小区。
            5、根据上述所说不一定非选择在市区内,因为会光顾生态餐厅的都基本是都市三有(有车,有钱,有闲)的中、高档目标消费群体。要按城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量，确定营销范围和目标消费群

            二、投资资金 
            1、根据自身的经济实力，量体裁衣投资规模。资金主要用以征地费用(或场地租金)、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金.也可以和生态餐厅规划所在地的当地人合作以土地或资金入股减少投资资金和风险.
            2、根据建造餐厅选材不同，投资资金也有很大差别。如:玻璃的（投资大但耐用和透光好），PVC板（投资资偏高透光也属于一般),塑料薄膜（投资少但不耐用、透光差）都各有利弊，结合自身条件加以选择。

            2、由于生态餐厅是属于前期高投入的设施场所.而且要有一定的配套设施以保证经营的顺利进行.鉴于《致富时代》杂志的读者群体和以服务大众的利益出发，这里谨以中、小规模的投资做项目参考。但投资资金至少也在百万以上。（以下投资收益有进一步的分析）
            三、餐厅面积
               
            根据当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好，人口数量多的中型城市,餐厅面积以1500--3000平方米为宜，以保证能容纳400人以上同时用餐的中型餐厅规模。但不能以越大或者越小越好而论。
            四、配套设施
            1、停车场、以方便出行和保障前来消费顾客的车辆安全。
            2、种植大棚、以供应餐厅原料需求为主，方便顾客自行采摘为辅。可尽量追求种植品种的多而全，以满足不同顾客的需要。但不应追求单一品种的数量大。
            3、养殖大棚、与种植大棚的功能一样。如水产鱼类还可以开展垂钓以迎合休闲、娱乐的需要。
            （根据餐厅规模而定停车场，种、养殖场所的大小。以尽量满足顾客为基础。当然，单靠设施餐厅内种植和养殖品种的数量肯定难于满足顾客需要。也可以混棚种养。）
            4、休闲、娱乐区（这里仅以中、小规模做分析，在此，不过多鼓吹设施越全越好。但大、中型的生态餐厅肯定需要）
            经营策略
               
            如今，在全国一些生态餐厅由于生意火暴仅靠生态餐厅的辅助种养大棚难于满足顾客需要，就经常需要向附近的农产品市场采购。但原料的质量难于保证更加不要说是绿色。记得中央电视台农业频道的记者在采访时有消费者也曾经提出过疑问：（1）因为餐桌上，我无法来判断，因为没有标准，就像你在这儿吃饭，你并不知道(菜)里农药含量多少,你不知道其他的,比如化肥施了多少.从吃的结果上,你是判断不出来的。（2）我一开始以为,这边应该是没有污染的食品,没有农药,特殊培养,没有转基因那种产品,但是到这儿以后,可能跟外面没有本质上的差别。
               
            所以笔者认为：生态餐厅的原料供应尽量以自给自足为主，而且要生产不施农药、化肥的绿色菜品满足顾客，以符合“生态”的字眼和绿色的标准。不能盲目追求利益，而到农贸市场采购滥竽充数以次充好。应该宁缺吾烂的遵循消费者追求生态和绿色的消费。生态餐厅要做到向消费者承诺的“餐桌无公害”，体现绿色环保风格，拥有自己的生态种植大棚，是一个非常重要的衡量指标。
            投资效益分析
               
            目前，国内仅有100多家生态餐厅分布在各大城市周边，且都是属于大、中型的，餐厅面积在1500——5000平方米之间。但永远不能满足人们的追求自然的用餐需求。在此，以投资120万建1500平方米生态餐厅、6500平方米种养大棚为例。1500平方米餐厅空间除去小桥流水、亭台楼阁及各种种植、养殖品种的占用空间分布。能摆放40套左右餐桌，可以同时容纳400多人就餐。
            效益分析： 可容纳人数（人） 400
            日均保守上坐率（％）60
            日就餐人数（人）240
            人均消费（元） 50
            日营业额（元）12000
            日毛利（50％） 6000
            日其他成本（元）1500
            日税（6％）后利润（元）4230
            年纯利润按300天记（元）1269000 

                由此，投资120万一年就可以回本。而且是最保守的上坐率和一年按300天记。
               
            生态餐厅在国内诞生也仅仅是几年时间，业态属于发展阶段。而且现有不多的生态餐厅投入营业后都异常火暴。也许是你投资创业、财富增值的一条理想生财之路。

            （温馨提示：项目有风险，投资需谨慎！既没有稳赚钱的项目，也没有肯定赔钱的行业。因为还取决于自身经营管理的能力！）