作为一名基层管理人员，我们时常会遇到这样的困惑：从上班一直到下班，忙忙碌碌了一整天，临下班的时候却突然想起：糟糕，上级下达的工作任务还没有完成，该提醒下属的问题也没有得到具体落实，辛苦了一天，也不知道自己到底忙了些什么，脑子里混混沌沌。到了月末总结时才发现，班组存在的问题依然存在，需要整改的项目还没整改，甚至连自己做了哪些事都记不太清楚了……不由得对自己的记忆和工作能力产生了怀疑，然而问题的症结到底出现在哪呢？我认为关键是

            管理者的时间分配不合理所致。
            　　基层管理者对自己工作时间的正确分配应该是：51%的时间运用于亲临服务现场第一线，对现场服务进行现场督导和走动式管理；24%的时间运用在工作的组织上；15%的时间运用在工作的计划上；剩下10%的时间则运用在对工作重要环节的控制和总结上。

            　　以一名餐厅主管为例吧。从上班走入餐厅起，所做的第一件事情应该是翻看昨天留下的交班记录，看看还有哪些工作没有完成，昨天的服务还存有哪些问题等等，然后对照月度计划表及周计划表来安排一天的工作。但要注意的是，要按事情的性质和轻重缓急来安排，最好是有一个详细的限时提示，这一项工作大概需要多少时间来完成，同时，还要根据工作的实际变化来调整原先的计划，不能一成不变。

            　　其次，应该是查看当日餐厅的人员安排情况及预订情况，根据员工的不同特点来安排与其相适应的工作，将合适的工作安排给合适的人去做，这一点非常重要。因为不合理的安排除了会导致员工的不满，造成工作效率低下外，还会影响对客服务质量，导致客人的不满。另外，身为餐厅主管，还应随时根据生意状况，及时转移工作中心。

            　　接下来就是对服务进行现场全方位、全过程的督导，这是管理者的工作重心之一。在现场督导过程中，要注意抓住全局的重点时段进行有效督导，如：重要接待的迎宾阶段、第一个菜的上菜阶段、买单征询客人意见的阶段、送客阶段、宴会服务中的祝酒阶段、上菜过程中对上菜速度的控制阶段、买单高峰期的控制阶段等。总而言之，对现场服务的督导应该抓住重点，用80%的时间花费在20%的重点督导阶段，这样的走动式管理才更有效率和效果。

            　　最后，下班前40分钟，我们应该静下心来，对照工作计划，对一天的工作进行小结，全面掌握工作完成与否的情况。如对今天服务中的亮点要总结成操作规范和服务标准，在员工中推广；对存在的问题要以案例形式进行记录和分析，并在班后会上进行讲解，另外，对于当日的重点接待和工作也应该记录、整理好，便于月底进行总结。